Cantikkan coklat huruf diatas.

Ramai yang meminta saya untuk tunjukkan cara membuat coklat huruf seperti diatas.

Secara asasnya ialah melekatkan “Coklat Berbentuk Huruf” dengan “Coklat Berbentuk Hati“.

Okay. Jom kita teruskan kepada teknik-teknik membuatnya.

___________________________________________

Sebelum meneruskan bacaan, dicadangkan untuk pembaca mengetahui dahulu asas pembuatan coklat untuk elakkan sebarang kerugian berlaku.

Boleh ketahui asas pembuatan coklat di kelas-kelas membuat coklat atau boleh pelajari dari Panduan Buat Coklat GC (REKEMEN)

___________________________________________

Bahan-bahan:

1. Acuan berbentuk huruf (untuk menghasilkan “Coklat Berbentuk Huruf“)
2. Acuan berbentuk hati (untuk menghasilkan “Coklat Berbentuk Hati“)
3. Coklat Compound/Couverture yang telah dicairkan
4. Pewarna jenis minyak (pilihan)

Cara-caranya:

1. Siapkan ”Coklat Berbentuk Huruf” dan juga ”Coklat Berbentuk Hati“
2. Sapukan coklat cair dibawah tapak ”Coklat Berbentuk Huruf“. Kemudian, lekatkan ”Coklat Berbentuk Huruf” dengan ”Coklat Berbentuk Hati“
3. Selepas dilekatkan, sejukkan coklat tersebut didalam peti sejuk selama 5 minit.
4. Keluarkan dari peti sejuk dan sedia untuk dihidangkan.

Mudah sahajakan caranya.

Moga panduan ini dapat membantu semua.

Assalammualaikum dan Salam sejahtera kepada semua pembaca Blog GC.

Di Facebook Guru Coklat, ramai yang bertanyakan kepada saya “Cara untuk lekatkan Edible Image dengan coklat Oreo“.

Jadi, saya ada terjumpa satu tutorial di laman web Bird’s Party Blog dan saya akan kongsikan disini.

Okay. Tanpa membuang masa, kita teruskan kepada bahan-bahan yang diperlukan.

Bahan-bahan:

1. Coklat Compound/Couverture yang telah dicairkan
2. Biskut Oreo
3. Acuan coklat Oreo (dalam gambar guna acuan Cupcake)
4. Edible image (boleh didapati dikedai menjual peralatan membuat kek)

Cara-caranya:

1. Jika Edible image dalam bentuk transparent sheet, potong menjadi bulatan yang boleh dimuatkan ke dalam acuan.
2. Masukkan Edible Image ke dalam acuan dan tuangkan sedikit coklat kedalamnya. Pastikan dilangkah ini, tangan kita tidak panas kerana ianya akan merosakkan Edible Image. Selepas dituangkan sedikit coklat, sejukkannya sebentar didalam peti sejuk supaya Edible Image tersebut melekat bersama coklat.
3. Masukkan biskut Oreo.
4. Tuangkan coklat sehingga memenuhi acuan dan sejukkan sehingga keras.

Cara lain:

1. Siapkan coklat Oreo tanpa letak Edible Image seperti langkah (1) diatas.
2. Selepas coklat Oreo siap dikeraskan, sapu sedikit coklat cair dibawah permukaan Edible Image. Kemudian, lekatkannya pada coklat Oreo yang telah siap.
3. Sejukkan sebentar cantuman tadi didalam peti sejuk sehingga coklat cair tadi menjadi keras dan Edible Image sudah terlekat pada coklat Oreo.
4. Sedia untuk dihidangkan.

Sekian sahaja perkongsian pada kali ini. Moga tips ini dapat membantu semua.

Apabila coklat terkena air, ada beberapa simptom akan kelihatan. Antaranya:

1) Coklat akan jadi seperti liat.
2) Permukaan coklat akan nampak seperti berpasir.
3) Ada bintik-bintik putih pada coklat (blooming)

Jika itu berlaku, jangan terus buang coklat tersebut.

Tetapi,

campurkan coklat tersebut dengan krim untuk dijadikan Ganache (inti coklat).

Boleh gunakan nisbah 1:1 atau 2:1 untuk coklat dan krim. Contoh: 200 g coklat, 100 g krim.

Jenis krim yang biasa digunakan ialah Heavy Whipping Cream. Ada dijual dikedai menjual peralatan membuat kek.

Sekian sahaja perkongsian pada pagi ini. Moga ianya memberi manfaat kepada semua.

Resipi ini saya jumpa di blog BabyGizmo. Agak menarik resipi ini sebenarnya. Tapi bagi saya, boleh diubah menjadi lebih baik terutama pada bahagian coklat yang digunakan.

Secara asasnya, resipi ini boleh dikategorikan sebagai Truffle. Untuk Truffle, coklat yang terbaik untuk digunakan sebagai coating Ganache (inti) ialah coklat Couverture.

Jadi, gantikan coklat yang digunakan dalam resipi ini kepada coklat Couverture.

*Seeloknya guna coklat Dark kerana daripada bahan yang digunakan untuk buat inti dalam coklat tersebut, saya dapat mengagak yang rasanya pasti manis. Jadi, coklat Dark lebih sesuai digunakan untuk memberi keharmonian dari segi rasa coklat tersebut.

Jom tonton video dibawah!

Selamat mencuba dan semoga berjaya!

Resipi ini didemonstrasikan oleh Tyler Florence iaitu seorang chef dan juga hos televisyen untuk beberapa rancangan masakan di siaran luar negara.

Apa-apa pun, jom kita tonton video ini.

Assalammualaikum dan salam sejahtera semua.

Alhamdulillah. Hari ini saya ada mendapat perkongsian daripada salah seorang pelajar saya iaitu akak Wan Mahiran.

Akak Wan Mahiran telah berkongsikan dengan saya gambar anak-anaknya sedang membuat coklat dari Panduan Buat Coklat GC.

Jom kita lihat perbualan antara saya dengan akak Wan Mahiran di Facebook.

***

Gambar-gambar anak-anak akak Wan Mahiran sedang membuat coklat dari Panduan Buat Coklat GC

***

Hasil coklat dari anak-anak akak Wan Mahiran

***

Sambungan perbualan saya dengan akak Wan Mahiran

***

Hasil coklat dari akak Wan Mahiran

Alhamdulillah. Saya bersyukur sangat kerana telah berjaya membantu akak Wan Mahiran dan anak-anaknya membuat coklat. Semuanya dari ilmu-ilmu yang telah saya kepilkan dalam Panduan Buat Coklat GC.

TAHNIAH dan TERIMA KASIH kepada akak Wan Mahiran sekeluarga kerana telah berjaya menghasilkan coklat sendiri dan telah sudi berkongsi pengalaman pembelajaran dari Panduan Buat Coklat GC.

Masalah yang biasa dihadapi oleh pembuat coklat yang masih baru berkecimpung dalam bidang pembuatan coklat ini ialah coklat tersebut sukar untuk dicairkan.

Kenapa coklat tersebut sukar untuk dicairkan?

Antara faktor coklat tersebut sukar dicairkan ialah coklat tersebut telah terkena air.

Ada beberapa situasi yang mana coklat tersebut boleh terdedah kepada risiko terkena air.

#1. Cara mencairkan coklat yang salah.

Ramai pembuat coklat yang masih baru mencairkan coklat menggunakan teknik double boiler. Tidak salah menggunakan teknik tersebut tetapi pastikan bekas yang mengandungi coklat tersebut lebih besar berbanding bekas yang mengandungi wap air.

Jika bekas yang mengandungi coklat tersebut kecil berbanding bekas mengandungi wap air, coklat tersebut berisiko untuk terdedah pada wap air.

#2. Menggunakan jenis pewarna yang salah.

Ramai pembuat coklat yang baru akan membeli sebarang jenis pewarna coklat untuk mewarnakan coklat. Hakikatnya pewarna yang sesuai untuk mewarnakan coklat ialah jenis minyak (Oil base) bukan pewarna biasa yang orang gunakan untuk mewarnakan kek (jenis air).

#3. Coklat tersebut telah terdedah terlalu lama kepada udara.

Udara kita mengandungi wap air dalam molekul yang kecil. Apabila coklat telah terdedah terlalu lama kepada udara, sebenarnya coklat tersebut telah menyerap kelembapan sedikit demi sedikit sehingga akhirnya kandungan lembap yang diserap menjadi semakin banyak sehingga menimbulkan masalah pada coklat tersebut.

Kenapa coklat tak boleh terkena air?

Apabila coklat terkena air, kandungan gula didalam coklat akan mula bergumpal pada air tersebut. Hal ini menjadikan coklat tersebut sukar untuk dicairkan dan permukaan coklat akan menjadi berpasir.

Info: Situasi ini berlaku jika coklat tersebut hanya terkena pada kuantiti air yang sedikit.

Apa yang boleh dilakukan jika coklat telah terkena air?

Apabila coklat telah terkena air, antara perkara yang boleh dilakukan ialah jadikan coklat tersebut sebagai ganache. Jangan dibuang coklat tersebut.

Boleh cuba resipi coklat Ganache tersebut di sini!

Kesimpulan

Coklat yang terkena air akan bermasalah untuk dicairkan. Jadi, pastikan kita gunakan teknik yang betul untuk cairkan coklat, gunakan pewarna jenis minyak untuk mewarnakan coklat dan simpan lebihan coklat pada bekas yang kedap udara.

*****

KLIK SINI untuk pelajari asas membuat coklat!

*****

Pada perkongsian tips pada kali ini, saya nak mengupaskan tentang salah satu masalah yang sering dihadapi oleh usahawan coklat yang baru iaitu Cara Menetapkan Harga Jualan Coklat.

Bagaimanakah cara untuk menetapkan harga coklat?

“Bolehkah kita ikut harga coklat yang ditetapkan pesaing kita?”

Boleh sahaja asalkan kita tidak rugi.

Tentang harga, kita perlu pertimbangkan kos barang untuk menghasilkan coklat tersebut.

Setiap tempat, harga kos ialah berbeza. Sebagai contoh ialah harga coklat Compound. Harga coklat Compound di Malaysia ialah sekitar RM12 ke RM18. Harga tersebut agak jauh bezanya. Disebabkan itu kita tidak boleh ikut harga pesaing jikalau perkara tersebut akan menyebabkan kita rugi.

Cadangan untuk meletakkan harga jualan coklat

Plan dahulu berapa keuntungan yang kita nak ambil untuk setiap coklat. Saya cadangkan untuk ambil keuntungan sekali ganda dari kos coklat.

Contoh, jika kos untuk menghasilkan sebiji coklat ialah RM0.20. Kita boleh letakkan harga jualan coklat tersebut RM0.40. Jadi keuntungan yang akan kita dapat ialah sekali ganda berbanding kos iaitu RM0.20 untuk sebiji coklat.

Harga jualan coklat saya terlalu tinggi berbanding pesaing kerana kos saya yang tinggi. Bagaimanakah cara untuk saya mengatasi pesaing saya?

Sebagai usahawan, kita tidak perlu nak bersaing harga dengan memberikan harga yang rendah untuk mengatasi pesaing kita sehingga menyebabkan kerugian.

Apa yang perlu kita lakukan ialah cari sebab kenapa bakal pelanggan perlu membeli dari kita. Berikut ialah antara faktor yang bakal pelanggan pertimbangkan sebelum membeli coklat jenama anda:

1. Kualiti coklat anda.
2. Kualiti servis anda.
3. Kelainan coklat anda.
4. Cara anda melayan pelanggan.
5. Tawaran yang anda berikan.
6. Jaminan kepuasan.

Mudah-mudahan perkongsian kali ini dapat membantu anda dalam meletakkan harga coklat jenama anda dan bersaing dengan pesaing anda.

Assalammualaikum dan salam sejahtera kepada semua pembaca Blog GC.

Ramai usahawan coklat yang tidak sedar bahawa mereka telah melakukan satu kesilapan dalam percubaan untuk mengurangkan kos pembuatan coklat. Dalam artikel kali ini, saya ingin berkongsi bersama semua tentang kesalahan besar yang biasa dilakukan oleh usahawan coklat terutama yang masih baru.

Kesilapan 1 – Mencuba-cuba sendiri membuat coklat tanpa panduan yang tepat

Ini ialah kesilapan utama yang biasa dilakukan oleh bakal usahawan coklat terutama yang baru berkecimpung dalam perniagaan coklat.

Mereka mencuba-cuba untuk menghasilkan coklat sendiri tanpa ada panduan yang tepat. Kononnya untuk mengurangkan bajet dengan tidak menghadiri kelas membuat coklat atau membeli panduan membuat coklat yang betul.

Hasilnya, mereka telah membazirkan duit mereka dengan membeli bahan yang salah dalam pembuatan coklat. Akhirnya terpaksa juga mengeluarkan duit untuk mendapatkan panduan yang tepat.

Jadi, kita perlu mendapatkan panduan atau berguru jika betul-betul berminat dalam sesuatu perkara seperti belajar membuat coklat demi mengelakkan daripada berlaku kerugian seperti diterangkan.

Kesilapan 2 - Menukar bahan lain yang seakan-akan sama dengan bahan asal semata-mata untuk menjimatkan kos

Contoh, anda menggunakan Nutella sebagai salah satu bahan istimewa dalam coklat. Suatu hari anda lihat harga Nutella telah naik
dan anda cuba untuk mengurangkan kos dengan menggunakan bahan lain seakan-akan Nutella.

Bagi anda, bahan yang digunakan itu masih lagi sedap jika dibandingkan dengan Nutella. Jadi, anda cuba menjual coklat tersebut.

Dari hari demi hari, anda lihat jualan coklat anda semakin menurun. Jadi, anda pun terfikir faktor yang menyebabkan jualan jadi menurun. Tanpa anda sedari, faktor utama jualan anda berkurang ialah disebabkan perubahan bahan tadi.

Kenapa perubahan bahan tersebut menjejaskan perniagaan anda?

Sebenarnya salah satu faktor orang membeli coklat anda ialah disebabkan Nutella tersebut. Kebanyakkannya juga ialah peminat Nutella itu sendiri.

Jadi, mereka lebih arif tentang rasa Nutella tersebut. Bila mereka sedari bahan Nutella tersebut telah ditukar kepada bahan lain, mereka berasa seolah-olah tertipu dan menganggap coklat jenama anda kurang berkualiti.

Kesilapan 3 - Mengurangkan kuantiti bahan yang digunakan dari kuantiti asal

Contoh, jika sebelum ini kita rasa coklat jenama A, kita dapati filling coklat tersebut penuh. Tapi, lama kelamaan kita rasa filling coklat tersebut semakin sedikit pula. Jadi, kita rasa tak berpuas hati dan akan cuba mencari jenama lain.

Sebenarnya kesalahan yang dilakukan pemilik coklat jenama A ialah mengurangkan bahan dalam coklat tersebut. Dalam situasi ini ialah dia mengurangkan filling. Mungkin dia beranggapan dengan mengurangkan filling tersebut, dia dapat mengurangkan kos. Tetapi dia tidak terfikir bahawa dia akan kehilangan pelanggan tetap.

Penyelesaian!

1. Jika harga bahan naik, naikkan juga harga coklat dan maklumkan kepada pelanggan tentang penaikkan harga tersebut. Jangan ubah kepada bahan lain.
2. Tetapkan kuantiti minima tempahan. Dengan menetapkan kuantiti minima tempahan ini, kita dapat menjimatkan kos dari pelbagai segi seperti petrol dan sebagainya dan dapat mengelakkan risiko dari bahan tersebut tidak habis dipakai dan terpaksa dibuang akibat mencapai tarikh luput.

Sekian sahaja perkongsian pada kali ini. Mudah-mudahan dapat memberi manfaat kepada semua.

P/S: Tinggal lagi 87 unit sahaja lagi untuk dapatkan Panduan Buat Coklat GC pada harga RM40.

KLIK SINI SEKARANG UNTUK MENEMPAH

Assalammualaikum dan salam sejahtera semua.
Maaf kalau sudah lama tidak berkongsi tips di sini.

Kali ini saya nak kongsi sedikit tips tentang cara menghasilkan coklat yang unik. Kepada pembaca Panduan Buat Coklat GC, GC Mag dan Blog GC, mesti anda semua tahu bahawa saya banyak menekankan tentang aspek menghasilkan coklat yang unik.

Jadi, kepada yang masih memerah otak untuk menghasilkan keunikkan pada coklat jenama sendiri, mungkin tips ini akan membantu.

Tips 1 – Gunakan acuan yang tidak banyak digunakan oleh pesaing

Bentuk coklat yang berbeza dapat membantu kita dalam menarik perhatian pelanggan.

Bayangkan di internet ini, berapa ramai pesaing kita menggunakan acuan berbentuk hati (LOVE)?

Sangat ramai dan kebanyakkannya bentuk love tu sama.

Kalau coklat jenama kita menggunakan bentuk love yang berbeza dan lebih menarik dari pelanggan kita, ianya satu kelebihan bagi kita dalam menarik perhatian pelanggan.

Jadi, bagaimana untuk mendapatkan acuan yang berbeza ini?

Beli acuan yang hanya dijual di luar negara atau hanya boleh didapati di satu-satu tempat sahaja. Sebagai contoh, acuan yang dijual di laman web ini:

http://astore.amazon.com/tcmf.chocolatemolds-20

Mungkin harganya sedikit mahal berbanding yang dijual dipasaran Malaysia. Tetapi tidak rugi untuk mendapatkannya kalau ianya boleh membantu anda menjenamakan coklat anda.

Tips 2 – Gunakan campuran bahan yang berbeza yang tidak digunakan oleh pesaing

Dalam hal ini, saya sendiri telah mencuba dengan menggunakan Nutella sebagai filling coklat tersebut.

Memang ramai usahawan coklat yang tak berani untuk menggunakan Nutella dalam pembuatan coklat mereka kerana harganya yang sedikit mahal.

Tetapi tidak perlu bimbang kerana coklat tersebut pasti akan laku (berdasarkan pengalaman saya) kerana Nutella memang sudah ada peminatnya sendiri. Kadang-kadang pengguna ingin merasakan sesuatu yang berlainan sedikit berbanding kebiasaan. Jadi, tidak salah kalau kita mencuba.

Tips 3 – Cipta pembungkusan yang berbeza berbanding pesaing

Untuk merealisasikan tips ini, kita memerlukan sedikit kreativiti. Sebagai contoh, kita lihat gambar disebelah.

Dekorasi pada packaging tersebut telah dihasilkan oleh saya sendiri untuk coklat jenama C’Inspire yang mana saya menggunakan konsep bunga-bungaan sebagai tema jenama coklat tersebut.

Kalau kita lihat, di Malaysia memang masih belum ada pesaing yang menggunakan idea dekorasi tersebut dalam mencipta keunikkan pada coklat jenama mereka.

Mungkin anda boleh menggunakan idea tersebut dalam mencipta keunikkan pada coklat jenama anda. =)

Tips 4 – Menawarkan servis customize design coklat.

Servis customize design coklat ini sebenarnya ramai yang malas nak buat terutama seperti coklat Angry Bird dalam gambar ini. Kebanyakkan usahawan lebih gemar untuk membeli edible image di kedai dan lekatkan di atas acuan oreo.

Jadi, ini sebenarnya peluang keemasan untuk anda mencipta sendiri keunikkan dalam pembuatan coklat anda. Yang penting anda ada azam untuk membuatnya.

Sekian sahaja perkongsian tips pada kali ini. Semoga kesemua tips membuat coklat yang unik ini dapat memberi manfaat kepada semua. =)

“Perniagaan coklat bukan semata-mata kerana wang. Tetapi ianya suatu seni tangan yang tidak ternilai. “