OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Guru Coklat Almond Peanut Butter Ganache

Assalamualaikum kepada semua pembaca resipi di Blog Guru Coklat.

Apa khabar semua? Sihat?

Harap sihat hendaknya. Bak kata orang putih “Hope you in A Pink Of Health“(Eh! Betul ke ni? hehehe..). :)

Ok. Hari ini resipi yang Khai nak kongsi di beri nama Guru Coklat Almond Peanut Butter Ganache.

Biasa coklat kalau ada Ganache mesti tergolong dalam coklat jenis Truffle.

Tapi kali ini digabungkan lagi dengan coklat jenis Praline sebab Khai pun gunakan kekacang juga sebagai intinya.

Kekacang yang Khai gunakan untuk buat inti coklat ini ialah badam.

——————————————————————————————————————————————————————–

Peringatan : Pastikan anda sudah mempunyai pengetahuan asas tentang cara membuat coklat buatan tangan sebelum mencuba resipi ini kerana dikhuatiri ada istilah – istilah yang tidak dapat difahami. :)

——————————————————————————————————————————————————————–

Baiklah. Khai nak terangkan serba sedikit tentang coklat ini.

Coklat ini mempunyai inti Ganache peanut butter + Badam.

Jadi, proses untuk membuat coklat ini ialah :

  1. Buat inti Ganache.
  2. Buat Coklat.

 

Cara Membuat Inti Ganache

 

Bahan – bahan untuk membuat inti Ganache :

  1. 400g coklat Compound gelap. (Dark Chocolate)
  2. 300ml susu isian sejat.

 

Cara – cara untuk membuat Ganache :

  1. Cairkan coklat Compound gelap.
  2. Masukkan susu isian sejat ke dalam coklat yang telah dicairkan.
  3. Kacau sehingga sebati.
  4. Sejukkan dalam peti sejuk selama 1 jam.

 

Cara Membuat Guru Coklat Almond Peanut Butter Ganache

 

Bahan – bahannya :

  1. Coklat Susu Compound/Couverture (Milk Chocolate) yang telah cair.
  2. Inti Ganache.
  3. Badam.
  4. Peanut Butter.
  5. Acuan coklat.
  6. Berus mewarna/Stik.
  7. Piping bag.

 

Cara – caranya :

  1. Ambil sedikit inti Ganache dan masukkan didalam bekas.
  2. Masukkan peanut butter (sesedap rasa) bersama inti Ganache tadi dan kacau sehingga sebati.
  3. Masukkan inti Ganache yang telah bercampur dengan peanut butter tadi kedalam piping bag.
  4. Masukkan coklat susu Compound/Couverture yang telah cair ke dalam acuan coklat sehingga memenuhi 1/3 acuan tersebut.
  5. Ratakan coklat ke dalam acuan coklat tersebut dengan menggunakan berus mewarna/stik sehingga menjadi kelongsong coklat.
  6. Sejukkan selama 5 minit di dalam peti sejuk.
  7. Keluarkan acuan dari peti sejuk dan paipkan inti Ganache tadi ke dalam kelongsong coklat tadi.
  8. Masukkan badam kedalam kelongsong coklat bersama – sama inti Ganache.
  9. Tuangkan coklat yang telah cair kedalam acuan sehingga memenuhi ruang acuan.
  10. Hentakkan acuan sehingga coklat memenuhi ruang didalam coklat.
  11. Ratakan permukaan coklat menggunakan perata.
  12. Sejukkan coklat di dalam peti sejuk sehingga coklat menjadi keras.
  13. Keluarkan coklat dari acuan coklat.
  14. Sedia untuk dihidangkan. :)

Selamat Mencuba. :)

Be Sociable, Share!

Khai Akmal

Nama penulis ialah Khairul Akmal B. Ibrahim atau lebih dikenali sebagai Khairul, Akmal dan "Guru Coklat" di kalangan rakan-rakan perniagaan. Beliau merupakan pakar dalam asas pembuatan coklat dan pemasaran internet. Beliau mengamalkan konsep "Home-based Business" yang mana beliau berpendapat bahawa konsep tersebut sesuai dengan kemajuan teknologi masa kini.

33 thoughts on “Guru Coklat Almond Peanut Butter Ganache

        1. Cara mencairkan coklat Compound tidak sama seperti cairkan coklat masakan. Tidak boleh menggunakan suhu yang terlalu tinggi. Jika tidak coklat compound akan cair. :)

    1. Kalau nak elakkan 100% dari cair, saya tak boleh jamin. Tp untuk mengurangkan peratusan coklat dari cair boleh cuba bungkuskan kotak coklat dengan beberapa helaian surat khabar sebelum poskan coklat tersebut. :)

    1. Boleh juga guna double boiler. Selain itu, boleh guna cara letak air panas bersuhu 70 darjah selsius di bawah periuk. :)

    1. Bergantung pada coklat yang kita buat. Macam coklat yang saya jual di Store Guru Coklat, modal dalam 40 sen untuk sebiji coklat. :)

        1. Bergantung pada kandungan coklat tersebut dan berapa besar coklat tersebut. Purata biasa coklat mengikut acuan ialah 9 grm. :)

  1. Kalau nak buat coklat untuk gift kat tetamu macamana nak simpan kat luar peti ais dan rumah pulak tak de aircon

    1. Tk reply soalan saya. Saya nak buat doorgift coklat untuk majlis kahwin. Boleh ke saya buat coklat tu dua bulan sebelum majlis dan simpan dalam satu bekas coklat paraline tu dalam jumlah yang banyak (bertidih2)

      1. Boleh sahaja kerana coklat boleh tahan sehingga 6 bulan atau bergantung pada tarikh luput bahan lain yang digunakan. :)
        Boleh juga disimpan dalam satu bekas. Dan elakkan daripada simpan di tempat yang lembap. :)

  2. salam cekgu…
    untuk home made coklat yg kite buat, brapa lama jangka hayat dia? expired date dia.

    kenapa coklat kite agak keras sket selepas 2 mggu disimpan ? adakah tanda2 expired dia ?

    1. Wslm. Coklat boleh tahan sehingga 6 bulan atau tarikh luput bahan lain yang digunakan bersama coklat. :)

      Coklat menjadi sebegitu mungkin sebab terlalu lama terdedah pada udara.
      Adakah cik ila simpan coklat tersebut dalam bekas kedap udara atau biarkan terdedah pada udara?

    1. Wslm. Tidak campur apa-apa bahan lain. Cuma perlu pastikan teknik yang betul dan coklat tidak terkena air. :)

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *

You may use these HTML tags and attributes: <a href="" title=""> <abbr title=""> <acronym title=""> <b> <blockquote cite=""> <cite> <code> <del datetime=""> <em> <i> <q cite=""> <strike> <strong>

CommentLuv badge